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在世界許多地方，高級餐館為舉辦私人活動而暫時關(guān)閉是常見的做法。但是，有的餐館不太贊成這種做法，因此你可能會碰釘子。餐館最大的擔(dān)心是：客人只要有一回被拒之門外可能就再也不會回頭了。下面這些建議有助于打消餐館的顧慮。當(dāng)然,這些都是可以與餐館協(xié)商的，因為它們都牽涉到費用問題。你和餐館可能要分別承擔(dān)一些費用。你應(yīng)該提前弄清楚將包括哪些費用，在合同里列出來，并把你應(yīng)承擔(dān)的費用添加到你的成本表里：

 

提前放置告示牌，宣告有關(guān)餐館關(guān)閉日期的信息。

 

在活動舉行的那個星期里在餐桌上擺放提示牌

 

在活動舉辦當(dāng)天放置“私人活動”的標(biāo)志。

 

通知當(dāng)?shù)仫埖甑亩Y賓員，活動當(dāng)天餐館停業(yè)。

 

向每位走進飯店的顧客發(fā)放飲料或開胃小吃的贈券，作為對他們的理解的感謝。

 

建議附近的餐館做好接待比平時較多的顧客的準(zhǔn)備

 

開設(shè)通往另一家餐館的交通車。

 

在地下停車場安排工作人員，在客人還沒有停車之前，把餐館已關(guān)閉的消息告知他們。

 

策劃在餐館中舉辦的活動時，除了要有上述這些禮貌的做法外，還有其他很多方面要注意：

 

如果餐館是在一個購物中心里，你必須得到購物中心管理部門的許可，并看看那里對你的活動有哪些限制措施。有些購物中心是按照商店營業(yè)額來 收取一定百分比的租金。如果你的活動是在通常顧客比較少的夜晚舉辦，你能為它們帶來額外的收人。如果你的活動得到媒體的高度關(guān)注，那么它對購物中心也能起到很好的宣傳效果。如果可能的話，邀請購物中心的高層管理人 也來參加你的活動。

 

通知購物中心的商家們，購物中心將舉辦特別活動，這樣它們可以提前好安排。你會發(fā)現(xiàn)大多數(shù)商家都很理解，因為它們也可以借此機會間接得到公眾的注意。另外，這次活動也讓從未光顧過該購物中心的顧客認識了該商業(yè)場所

 

       如果餐館是一家獨立運營的單位，你必須與當(dāng)?shù)叵篮凸膊块T聯(lián)系看看有什么需要注意的地方。如果餐館是在一個購物中心里面，你應(yīng)該和購物中心和餐館的管理人員溝通，以避免違反任何租借合同或消防及安全規(guī)定。

 

如果你已與餐館商定餐館將于早餐或午餐后關(guān)閉，那就應(yīng)在此之前安排人員做好準(zhǔn)備工作，確保餐館按時關(guān)閉。不要安排遲來進餐的顧客入座，以致在你為活動布置現(xiàn)場的同時，餐館也在匆匆忙忙地給他們提供服務(wù)。這樣不僅顧客會不愉快，你也會不愉快。當(dāng)你僅租用餐館的某個區(qū)域時也要注意這一點?？傄缭绲刈龊脺?zhǔn)備，要明確地告訴管理人員，你什么時候要求關(guān)閉餐館或餐館的某個區(qū)域。如果你能向顧客提供很好的解釋和一份免費飲料的話，他們通常都會理解，也很樂意調(diào)換位置就座。