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　　昨天上午，2011中國(guó)·嘉興端午民俗文化節(jié)首屆端午美食擂臺(tái)賽暨第四屆南湖美食文化節(jié)家庭廚藝大賽決賽在華庭街中庭廣場(chǎng)舉行，6戶從初賽、半決賽中晉級(jí)的參賽家庭大拼廚藝。

　　今年的家庭廚藝大賽首次以端午美食為主題，每戶參賽家庭必須完成一道規(guī)定材料的自選菜和一道自帶材料的自選菜，其中規(guī)定材料都與端午節(jié)的“五黃三白”有關(guān)。昨天決賽的規(guī)定材料是黃魚(yú)，6戶家庭分別烹制了千張黃魚(yú)卷、“松鼠黃魚(yú)”、“黃魚(yú)過(guò)橋”等色香味俱全的菜肴，儼然成了“黃魚(yú)宴”。

　　觀眾抓住機(jī)會(huì)取經(jīng)

　　戴上廚師帽，系上圍裙，拿起刀切魚(yú)鱗，隨著評(píng)判員的一聲口令，參賽人員立刻行動(dòng)起來(lái)，十足一副大廚的模樣，行人不禁發(fā)問(wèn)：“他們是哪里的大廚啊?”在得知他們不是廚師，燒的是家常菜后，大家的興趣更加濃厚，都駐足觀看，抓住這個(gè)好機(jī)會(huì)來(lái)取經(jīng)。

　　高照街道新義社區(qū)的父女檔短短幾十分鐘，就秀出一道“黃魚(yú)過(guò)橋”。記者一看，原來(lái)“黃魚(yú)過(guò)橋”就是黃魚(yú)湯。“看，這湯里魚(yú)肉和魚(yú)骨頭是分開(kāi)的，看起來(lái)特別清爽!”一旁的觀眾嘖嘖稱贊。

　　比賽的評(píng)委、嘉興市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)蘇強(qiáng)為大家普及了關(guān)于黃魚(yú)的知識(shí)，黃魚(yú)低脂肪，高蛋白，以黃魚(yú)為原料的家常菜主要有紅燒黃魚(yú)、清蒸黃魚(yú)、黃魚(yú)湯等，尤以紅燒黃魚(yú)最多見(jiàn)，即將黃魚(yú)切成三段，放入蒜苗紅燒，這是最能夠保持黃魚(yú)原味的一種烹制方法。

　　黃鱔湯內(nèi)忘放蒜頭

　　黃鱔湯是一款深受嘉興人喜歡的家常菜，也是端午節(jié)桌上的必備菜。昨天，良秀社區(qū)的鈕玉林和兒子組成父子檔，烹制了一款原味黃鱔湯。燒黃鱔湯，一般先用加入生姜、蒜的水將鱔段洗凈后倒掉水，再將鱔段放入鍋中煮湯，加入去腥用的黃酒。但鈕玉林的烹飪方法顛覆了傳統(tǒng)，他沒(méi)有把那洗黃鱔的湯倒掉，而是在湯內(nèi)放入二鍋頭，“怪不得叫原味黃鱔湯，不但保留了黃鱔的營(yíng)養(yǎng)，還用二鍋頭去掉了湯的腥味，這回真是長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了!”在現(xiàn)場(chǎng)觀看的市民吳先生感嘆?？上У氖?，由于太緊張了，鈕玉林居然忘記在黃鱔湯內(nèi)放入蒜頭，無(wú)緣決賽。

　　“家庭廚藝大賽已經(jīng)連續(xù)舉辦了四屆，活動(dòng)策劃，今年首次擴(kuò)大到全市范圍，共吸引了36戶家庭參加。此次比賽的端午美食主題也特別應(yīng)景，在比賽中，菜的味道是決定勝負(fù)的關(guān)鍵。”嘉興市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蘇煥鏞表示。